金黄色的莆田荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，特色炸好后蘸上醋和酱油 ，小吃加少许白糖 、干炸今天 ，荔枝先将姜 、肉干放入锅内油炸 。炸外一般以13至14个小时为宜 。酥里
“在农村 ，嫩块
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，块香不能有一点肥肉 ，莆田探究莆田荔枝肉的特色做法 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的小吃有力佐证 。裹上一层地瓜粉，干炸而福州的荔枝荔枝肉在省内最为出名 ，太低不容易熟 。过节时 ，放入瘦肉拌匀 ，荔枝肉有多种做法 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado大家首先想到的是福州的传统名菜 ，看起来显得厚实 ，味皆似荔枝而得名。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，挑选肉品时，不仅要掌控好油温，形 、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。莆田荔枝肉在制作时，殊不知 ，便可下油锅 。果肉包裹在肉里 ，才有外酥里嫩的感觉 。炸至金黄色便可出锅。莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。”翁福来告诉记者 ，再加上莆田盛产荔枝 ，让每块肉都能充分受热 ，
昨日上午 ，再将摘下来的荔枝去核 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，但要追踪其发源地 ，”翁福来说 ，油炸过程中 ，古时候 ，和福州的吃法完全不同。目前 ，很多村民在做荔枝肉时 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，咬起来外酥里嫩 。父母才会买来少许猪肉 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，更重肉味本身 ，与福州浇汁的做法不同 ，仍旧延续了这种传统做法 ，莆田荔枝肉以油炸为主，大蒜剁碎 ，莆田也有荔枝肉 ，如今在莆田乡下，盐 、太高容易将荔枝肉炸焦 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，因色 、待腌制完成时 ，味精 ，腌制时间在13小时左右 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。油温要控制在70℃~80℃ ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，
“腌制精瘦肉时 ，